汞作业人员的营养<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
由于慢性汞中毒可引起蛋白尿，使中毒者体内蛋白质不断丧失，所以，接触汞的作业人员膳食中应有足够的动物性食品和豆制品，这些食物含有较高的甲硫氨酸，其中的琉基可以与汞结合，减轻中毒症状。
除蛋白质外，微量元素硒与维生素E对汞中毒均有明显的防护作用。硒可维持肝、肾细胞内谷胱甘肽对氧化酶的活性，能减轻中毒症状。维生素E除了能防止汞对神经系统的损害外，还能提高硒的营养功效。
汞作业人员合理的膳食是：应选择含硒较多的海产品、肉类、动物肝脏等，含维生素E较多的绿色蔬菜、奶、蛋、鱼、花生、芝麻等。
苯作业人员的营养
因为肝脏内的原型谷胱甘肽可与苯结合而解毒，蛋白质中含硫氨基酸是人体内谷胱甘肽的来源，因此，富含优质蛋白质的膳食对预防苯中毒有一定的作用。
苯作业人员膳食中脂肪含量不宜过高，因为苯属于脂溶性有机溶剂，摄入过多脂肪会促进苯的吸收。
碳水化合物可提高苯作业人员机体对苯的耐受性，因为碳水化合物代谢过程中可以提供重要的解毒剂葡萄糖醛酸。在肝、肾等组织内的苯与葡萄糖醛酸结合后易于随胆汁排出。
为预防苯中毒所致的贫血，苯作业人员还应适当增加铁的摄入量，并补充一定量的维生素B6、维生素B12及叶酸，上述维生素有促使白细胞回升的作用。
铅作业人员的营养
由于铅可促进维生素C的消耗，使其失去作用，在与铅接触时，铅作业人员若能在膳食中注重补充大量维生素C，可延缓铅中毒的出现或使中毒症状减轻。大量摄入的维生素C可与铅结合成浓度较低的抗坏血酸铅盐，降低铅的吸收，同时，维生素C还直接参与解毒过程，促进铅的排出。
铅作业人员的蛋白质供应量须充足，因为蛋白质不足会降低铅作业人员机体的排铅能力，增加铅在体内的存留时间和机体对铅中毒的敏感性。铅作业人员膳食中脂肪的摄入量应适当限制，以免脂肪促进铅在小肠中的吸收。
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